曳,老师傅教你卤牛肉,把握3招,牛肉不散不干,筋道弹牙,百吃不厌,手机乐园

完毕一天辛苦的作业回到家时,我最喜爱窝在沙发里喝一罐冰啤酒,这个时分最好的下酒菜便是卤牛肉。一口酒一口肉,作业一天的疲乏或许一天不高兴的工作都可以投掷脑后。但总是从超市买卤牛肉的价格也不廉价,所以今日就教教我们怎么在家轻松克己。老师傅教你卤牛肉,把握3招,牛肉不散不干,筋道弹牙,百吃不厌!养分师大乔说:牛肉是添加肌力,坚持生机的最佳肉类食物。一同,牛肉中还富含维生素,以及铁、锌、镁等多种有利成份。多吃牛肉,可以暖胃御寒,健旺筋骨,进步身体的抗病才干。

电饭煲简略卤牛肉

By xiaoduo

配料:

牛腱子 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油 半调羹、料酒 1调羹

烹饪过程:

1.牛腱子切几下泡水里两小时左右,水变红就换一盆水。泡去肉中的血水。

2.泡好的牛腱子分割成几块,去掉外面的筋膜和肥油。

3.用盐将肉抹一遍,假如时刻足够,最好腌制一晚上。最好用海盐。时刻紧的话,最好也六小时左右。

4.称量好各种香料,山楂,花椒,香叶,八角,甘草,略微清洗一下。后边还要加冰糖,甘草不放也没事。

5.用炒菜的锅或随意什么锅,腌制好的牛肉冷水下锅,预备焯水。

6.一同电饭煲开端煮水,水量要确保彻底没过牛肉。将香料放入,并且放入两块姜。假如有葱,就放几根葱白。

7.焯牛肉的水煮沸后,呈现许多白色的沫沫,就可以关火。

8.将牛肉捞出。

9.称量好冰糖,黄冰糖白冰糖都可以。

10.盐,生抽,老抽,料酒,黑胡椒酱称量好,倒入电饭煲。

11.电饭煲的卤水煮开后,才放入牛肉,煮40-50分钟,筷子能轻松扎穿牛肉,就可以了,关电。

12.将牛肉捞出。

13.趁热将卤汁过滤。

14.等牛肉和卤汁都彻底晾凉后,再将牛肉浸泡在卤汁中过夜,浸泡的时刻越久越入味。卤汁过滤是确保洁净,还可以藏着下次做老卤汤。

15.要吃的时分,将牛肉切片装盘,这样一片一片完好不碎的牛肉就算是卤制成功了。假如觉得味不行,可以吃的时分加点生抽,醋,辣椒粉,姜蒜再凉拌了吃。

烹饪小贴士:

1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制。

2、肉选好后,先整块冲刷,去掉外表的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质。

3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才干充沛去除血末和异味。

4、香料不用多而全,可以依据自己的喜爱自在调整。

5、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味。

6、卤制时刻不宜过长,不然没有嚼劲,并且简单切碎,以筷子可以轻松刺进为准。

7、卤好的牛肉冷藏今后,更简单切片成型。

这样做卤牛肉是不是很简略呢?

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